2月24日，北京市疾控中心相關負責人接受本報記者采訪時表示，今年起，網購食品首次納入本市食品安全風險監測體系，將以乳粉、嬰幼兒食品等為重點監測對象。

　　■監測

　　網店食品銷量大將受監測

　　市疾控中心每年都會對居民消費量大、風險較高的食品，包括12類食品的衛生指示菌、食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標開展監測。

　　市疾控中心營養與食品衛生所所長趙耀介紹，結合北京市人口數量、地域特點、食品生產和消費情況，歷年細菌性食物中毒發生情況等因素，在今年的食品安全風險監 測方案中，除了對超市、食品店、農貿市場等市民購買食物的主要場所進行采樣監測外，今年起，將首次對網購食品開展食品微生物及其致病因子監測。

　　趙耀表示，按照監測方案，今年計劃監測的網購食品品種將重點挑選銷售量較大的網絡店鋪、購買較為集中且安全風險較高的熱銷產品，包括嬰兒、較大嬰兒和幼兒配 方食品，嬰幼兒谷類輔助食品;乳粉;膨化食品;熟肉制品;生食動物性水產品等五大類。采樣中既要包括散裝食品，也要包括定型包裝食品，且盡可能覆蓋市售品牌。

　　“我們所監測的食品購買渠道希望覆蓋本市八成以上居民會選擇的購買方式和購買地點”，趙耀表示，隨著網絡購物方式的日漸主流 化，越來越多的年輕上網群體會選擇這種便捷的方式，“動動手指”購買包括小吃零食、嬰幼兒奶粉、乳制品等食品，但此前本市對網購食品的微生物及其致病菌的 監測尚處空白。

　　■作用

　　利于食品安全溯源和處理

　　趙耀表示，就其日常監測經驗來說，薯片、玉米脆等膨化食品中，可能存在大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。產生這些安全隱患的原因，可能是食品加工工藝不過關、儲存環境溫度不當、運輸過程中未嚴格密封而導致污染等。

　　在大商場、超市銷售的食品，多由生產或經營商按標準流程送貨上門，安全指數較高。但即使網絡賣家從正規渠道進貨，貨物由賣家快遞至買家的運輸環節中也會存在食品安全隱患。

　　“網購食品可能存在的安全隱患是否會比市場銷售出現的安全風險要高，這是我們擔心的，也是此次監測的目的之一”，趙耀表示，與實體店相比，網購的食品質量到底如何，消費者在購買時很難直觀理性判斷和辨別。

　　趙耀表示，通過食源性致病菌和食源性疾病主動監測體系，可及時發現和分析食品中致病菌分布及人群中細菌性食源性疾病的變化情況，建立健全食源性致病菌分子分 型及耐藥菌數據庫，提高食品安全監管部門對食源性疾病暴發的快速診斷、溯源及處理能力，為保障首都食品安全提供技術支撐。

　　■應對

　　發現問題將啟動專項監測

　　目前，各區縣疾控中心正在制定全年監測方案和監測布點，將適時啟動監測工作。

　　在 監測中發現食品安全隱患怎么辦?趙耀表示，如發現問題，各監測機構應及時報告。市疾控中心負責向國家食品安全風險評估中心報送監測數據，并將針對相關問題 食品開展專項監測，即在一個監測點發現的某類食品存在食品安全問題，市疾控部門將啟動范圍更廣甚至覆蓋全市的針對此類食品的監測。

　　如專項監測顯示，該食品確實存在食品安全隱患，依據北京市相關規定，衛生行政部門將把監測情況報送至市食品辦，由其對相關職能部門或異地生產部門等溝通追查，同時有關部門向社會發布相關食品的健康預警。

　　將于4月起實行的《北京市食品安全條例》明確，利用互聯網從事食品經營的，應在網店主頁明顯位置公示經營者名稱、聯系方式、電信與信息服務業務經營許可證、經營性網站備案登記號等身份信息以及食品流通許可證號。

　　對 食品安全風險監測和評估結果表明可能具有較高程度安全風險的食品，市食品辦將及時提出食品安全風險警示，并向社會公布;發生食品安全事故或者情況緊急、可 能引發突發事件的，市食品安全監督管理部門應當根據需要實施責令暫停購進、銷售相關食品等臨時控制措施。必要時，經市政府批準，可以對相關企業、區域生產 的同類食品采取相應的臨時控制措施。

　　■網絡食品問題

　　網上賣家傍大牌吸引眼球

　　如何在網上眾多店鋪和同類產品中脫穎而出、吸引眼球和更多點擊量，“傍大牌”是常見的套路之一。

　　在 淘寶網首頁輸入“稻香村”三個字，共顯示出353家有此類食品銷售的店鋪。在一家網店頁面，記者看到，主打大米、蔬菜、干果的同時，也銷售有十余種稻香村 點心，包括酥口松、棗泥松、糖火燒等。賣家表示，所售稻香村點心和專柜“一模一樣”，均為當天稻香村專賣店購買，冬天保質期25天左右。

　　記者下單次日，該賣家致電表示，記者購買的兩款食品專柜無貨，需更換為其他品種。

　　網 上“稻香村”和實體店什么關系?食品質量是否過關?北京稻香村總部的工作人員表示，公司所有糕點都是通過門店銷售，從未在網上開店或授權任何人在網上經營 其公司產品，此前也接到過消費者來電咨詢“網店是否是其真身”，不排除“掛羊頭賣狗肉”者。因網上銷售多屬個人行為，一方面，消費者很難“分辨真偽”;另 一方面，糕點會在購買、儲存、運輸過程中存在衛生安全隱患，因此建議消費者還是到稻香村專柜購買。

　　生產許可證編號欄多空白

　　我國對食品生產實行準入制度，但在魚龍混雜的網絡食品銷售大軍中，商家們多用各種噱頭的廣告和精美包裝來為產品代言，而對于該產品的安全保障“身份證”――由質監部門發放的食品生產許可證的有無，消費者們并不那么重視，主要看賣家信譽度和買家評價。

　　一款在產品圖片上標有“熱賣”字樣的“臺灣特產黑糖麥芽餅”的產品介紹里，只顯示該產品由升田食品有限公司生產，廠址、配料表、保質期等內容一應俱全，但生產許可證編號和產品標準號兩欄則為空白。

　　對此，“100%臺風味”的賣家表示，“(這兩個號)有，所有能賣的臺灣食品都是比較有名的才拿過來大陸賣的”，還給記者出示了另一個“正品保證假一罰萬”的產品頁面，但同樣未顯示生產許可證編號和產品標準號。

　　食品包裝散漏買家不敢吃

　　網絡購物的消費者來自五湖四海，因此長途運輸會導致部分包裝不嚴的商品破損、散漏。一家網店的原味酸奶酪人氣頗高，但近期購買者的20條評論中，有4條表示“包裝散漏致奶酪遺撒”。

　　“打 開箱子，我看到一個空袋子，我正納悶兒呢，原來全撒到外面去了。”一位網友如此抱怨，引發了共鳴，“袋子質量太差，有開口的。食品的味道還可以。”“買了 3包全散了，好失望?！币蚴侵苯尤肟诘氖称罚录埡泻屯獍b不潔凈導致細菌污染，部分買家表示“不敢吃”。

　　無獨有偶，購買該商鋪另一款“醬烤魷魚條”的網友表示，“買了兩包，一包是好的，一包情況就不怎么樣，里面有頭發，還有漏油”，經過與客服溝通方得以解決。

　　多名賣家均表示，在發貨前會盡可能地保證包裝完整，且出貨前會進行檢查，但運輸過程中難以保證“萬無一失”，一旦有問題會進行相關處理。

　　查 閱各種食品的買家評價可知，“泄漏”是散裝類食品存在的主要問題之一，此過程中可能導致的食品被細菌污染的風險較大。此次，市疾控中心啟動的網購食品安全 監測中，特將熟肉制品(醬鹵肉、熏燒烤肉、肉松、肉干等)列為監測重點對象之一，作為日常監管中安全風險較高的食品，是否含有致瀉大腸埃希氏菌是此類散裝 食品中必查的項目。

　　■淘寶回應

　　衛生許可證提交無強制

　　淘寶客服工作人員表示，在該網站 銷售食品的賣家首先需要進行實名制認證，同時，從2011年6月1日起淘寶上出售食品的賣家在發布商品時，無論商品數量多少，必須簽署賣家承諾書，否則將 無法發布商品、參加活動。同時，賣家可以公示食品特種經營憑證，即上傳《食品流通許可證》、《食品生產許可證》或者《食品衛生許可證》其中一項的正本，但 這不是強制性的。為了鼓勵“明明白白消費”的行為，上傳證件或填寫食品質量安全信息、上傳有關圖片的食品賣家，將會在參加今后各種營銷活動時享有優先權 利。

　　淘寶網表示，雖然網站會對銷售食品店鋪進行不定期的抽查，但還是無法確保食品質量絕對與宣傳一致，建議消費者選擇信譽高且繳納消費者保證金的店鋪進行購買。